ASMLaB (COLABORADOR DE LA FEDERACION) – CIRCULAR NOVIEMBRE 2018: HISTAMINA EN EL PESCADO
Se adjunta Circular Informativa elaborada por nuestra empresa-laboratorio colaboradora ASMLaB relativa a la presencia de histamina en el pescado y sus efectos negativos para la salud.
La histamina se presenta como un compuesto nitrogenado que se produce naturalmente en el cuerpo, pero existe la posibilidad de que se genere de forma exógena en la carne de algunos alimentos, como el pescado,por la acción de microorganismos.
La aparición de la histamina en los alimentos está relacionada con una mala higiene en la manipulación de los mismos y, sobre todo, por una mala conservación del pescado, habitualmente a una elevada temperatura durante periodos de tiempo prolongado.
Se recuerda, además, que la Federación cuenta con ASMLaB para informar y tutelar a todos los asociados/as interesados/as en éste y otros asuntos de su ámbito de actuación. Datos de contacto:
ASMLaB
Teléfono: 625142011
Email: info@asmlab.es
Web: www.asmlab.es
