CONFEDERACIÓN EMPRESARIAL DE HOSTELERÍA DE ESPAÑA (CEHE) – CIRCULAR DESPERDICIO ALIMENTARIO

Se adjunta circular elaborada por HOSTELERIA DE ESPAÑA (CEHE) sobre la casuística del desperdicio alimentario y que incluye consejos sobre cómo poder evitarlo en el sector de la hostelería. Así mismo se incluyen estrategias para:

  1. La preparación de los menús.
  2. Selección y compra de productos.
  3. Almacenamiento de productos.
  4. La cocina y la elaboración de platos.
  5. El problema con los clientes.
  6. Después del servicio.
  7. Reutilización y reciclaje de alimentos.
  8. Consejos para buffet y bebidas.
  9. Gestión general.
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