CONFEDERACIÓN EMPRESARIAL DE HOSTELERÍA DE ESPAÑA (CEHE) – CIRCULAR DESPERDICIO ALIMENTARIO
Se adjunta circular elaborada por HOSTELERIA DE ESPAÑA (CEHE) sobre la casuística del desperdicio alimentario y que incluye consejos sobre cómo poder evitarlo en el sector de la hostelería. Así mismo se incluyen estrategias para:
- La preparación de los menús.
- Selección y compra de productos.
- Almacenamiento de productos.
- La cocina y la elaboración de platos.
- El problema con los clientes.
- Después del servicio.
- Reutilización y reciclaje de alimentos.
- Consejos para buffet y bebidas.
- Gestión general.