CONFEDERACIÓN EMPRESARIAL DE HOSTELERÍA DE ESPAÑA (CEHE) – CIRCULAR DESPERDICIO ALIMENTARIO

Se adjunta circular elaborada por HOSTELERIA DE ESPAÑA (CEHE) sobre la casuística del desperdicio alimentario y que incluye consejos sobre cómo poder evitarlo en el sector de la hostelería. Así mismo se incluyen estrategias para:

1. La preparación de los menús.
2. Selección y compra de productos.
3. Almacenamiento de productos.
4. La cocina y la elaboración de platos.
5. El problema con los clientes.
6. Después del servicio.
7. Reutilización y reciclaje de alimentos.
8. Consejos para buffet y bebidas.
9. Gestión general.