HOTREC / FEHR – RECOMENDACIONES PARA MINIMIZAR LA PRESENCIA DE ACRILAMIDA EN LOS ALIMENTOS
En la Comisión Europea se están debatiendo posibles medidas de gestión para la reducción de la acrilamida (sustancia química que se crea de forma natural en productos alimenticios que contienen almidón durante procesos de cocción a altas temperaturas y que puede tener efectos cancerígenos) en los alimentos.
En este sentido, la Comisión, refrendada por los Estados miembros, pretende aprobar un Reglamento que haga obligatoria la aplicación de los Códigos de prácticas en los que han trabajado los diferentes sectores.
Se adjunta documento con las recomendaciones elaboradas por HOTREC (Organización Europea de Hostelería) para ayudar a los negocios hosteleros a minimizar la presencia de acrilamida en los alimentos que se sirven en los establecimientos.
